آیا خوردن گوشت قرمز باعث سرطان می شود - تمرینو

آیا خوردن گوشت قرمز باعث سرطان می شود

مصرف گوشت قرمز
Print Friendly, PDF & Email

یک تحقیق جدید که توسط آژانس تحقیقات سرطان وابسته به سازمان بهداشت جهانی مشخص کرده است که مصرف گوشت های فراوری شده رابطه مستقیم با افزایش ریسک سرطان دارد.

ما بعنوان انسان از ابتدای تاریخ شکار می کرده ایم و از اوایل دوران تکامل گوشت مصرف می کرده ایم!

دوستان گیاه خوار می توانند دلایل خودشان را برای دوری از گوشت داشته باشند اما اکثر افراد جامعه از خوردن گوشت لذت می برند. کدامیک از شما خوردن یک همبرگر لذت نبرده است؟!

گوشت فراوری شده در مقابل گوشت فراوری نشده

فرق بزرگی بین گوشت فراوری شده و گوشت فراوری نشده وجود دارد. هر کدام شان هم ریسک های خود برای سلامتی را در پی دارند.

گوشت فراوری شده

گوشت فراوری شده tamrino.ir

وقتی از گوشت فراوری شده صحبت می کنم منظورم گوشت هایی است که در قفسه سوپر مارکت ها قرار می گیرند و عمر طولانی دارند.

فراورده هایی مثل: هات داگ ها، سوسیس ها، کنسرو گوشت و …

برای مصرف کننده این گوشت ها خیلی جالب هستند! چرا که به محض خروج از بسته بندی با صرف کمی وقت آماده مصرف هستند.

عمر طولانی مدت این فراورده ها ناشی از فرایند های بسیار زیاد دود دادن و نمک زدن به آنهاست. بماند که چقدر مواد شیمیایی نگه دارنده به آنها افزوده می شود تا عمر این محصولات طولانی تر شود.

گوشت های فراوری نشده

ما از محصولات گوشتی خام مانند: گوشت گاو، گوشت گوساله، گوشت بره، گوشت گوسفند، گوشت بز صحبت می کنیم. هر چند این گوشت ها مواد اضافی مثل گوشت های فراوری شده را ندارند، با این حال باید احتیاط کرد.

از محصولاتی استفاده کنید که ارگانیک هستند و حاوی هورمون ها نیستند. از دام هایی گوشت خود را تامین کنید که از علف تازه استفاده کرده اند. آنتی بیوتیک های که به احشام می خورانند خود باعث سرطان می شوند.

یک تحقیق پر سر و صدا نتایج گیج کننده ای را منتشر می کند

آژانس مبارزه با سرطان ۲۲ دانشمند را دور هم جمع کرد تا داده هایی را از ۸۰۰ تحقیق در مورد ۱۲ نوع سرطان مورد بررسی قرار بدهند.

آنها ۹۸۴ عامل از عوامل ایجاد کننده سرطان را ارزیابی کردند. و نتایج خود را در یک تحقیق فوق جامع منتشر کردند.

محققان متوجه شدند هر ۵۰ گرم پروتئین از گوشت های فراوری شده ریسک سرطان روده بزرگ را تا ۱۸% افزایش می دهند.

رابطه ای بین مصرف گوشت قرمز با سرطان های پانکراس، معده، پروستات مشاهد شد، اما به اندازه گوشت های فراوری شده این عامل آنقدر قوی نبود.

امروزه دانشمندان گوشت های فراوری شده را جزء عوامل درجه ۱ سرطان زا دسته بندی کرده اند. این به آن معنی است که گوشت های فراوری شده معادل تنباکو و دخانیات سرطان زا هستند.

گوشت های فراوری نشده

گوشت قرمز tamrino.ir

گوشت های فراوری نشده در گروه ۲ مواد سرطان زا قرار گرفته اند. این به آن معنا است که مدرک قطعی برای ارتباط با سرطان وجود ندارد.

محققان ۲۵ تحقیق را و در ادامه ۳۵ تحقیق را مورد ارزیابی قرار دادند و کشف کرده اند که گوشت قرمز فراوری نشده برای مردان ریسک کمتری برای ابتلا به سرطان دارد و برای زنان ریسک بسیار ناچیزی دارد.

اما به هر حال عوامل سرطان زا در گوشت قرمز وجود دارد.

دو ترکیب سرطان زا در گوشت قرمز که در هنگام پختن گوشت شکل می گیرند:

این دو ترکیب بعد از پختن در گوشت قرمز شکل می گیرند! اگر دمای پخت و پز زیر ۲۰۰ درجه باشد مقدار دوز این مواد خیلی کم است ولی اگر دما به بالای ۵۰۰ درجه برسد باید منتظر سرطان باشید!!

این که چطور گوشت خود را می پزید مهم است!!

استیک tamrino.ir

اگر از طرفداران کباب کردن گوشت روی آتش هستید، زیاد ناراحت نشوید برای شما هم شاید روزنه امیدی باشد!!

براساس مطالعات دانشگاه کانزاس، خواباندن گوشت در آنتی اکسیدان هایی مثل رزماری، آویشن، زنجبیل، پونه کوهی، زردچوبه، کاری، فلفل قرمز تند، پاپریکا برای مدت حداقل ۱ ساعت قبل از پخت می تواند عوامل سرطان زا را تا ۸۷% کاهش دهد.

کار دیگری که می توانید انجام دهید جوشاندن گوشت است. یادتان باشد: دمای کمتر، عوامل سرطان زای کمتر!

آیا با این همه مطالعات صورت گرفته و نتایج گاهاً متناقض باید خوردن گوشت قرمز را متوقف کنیم؟!

همان طور که اشاره شد، رابطه بین گوشت قرمز فراوری نشده و سرطان خیلی کمتر از گوشت های فراوری شده است.

چیزهای که از آن مطمئن هستیم به سرطان ربط دارند:

  • گوشت های فراوری شده
  • خوردن گوشت قرمز بیشتر از یکبار در هفته
  • گوشت کباب شده بیشتر از دوبار در هفته

تا الان محققان مقدار مشخصی برای مصرف ایمن گوشت قرمز را پیشنهاد نداده اند. چرا که مدارک تجربی معتبری در این زمینه در اختیار ندارند.

اگر نمی خواهید گیاه خوار شوید! ولی از طرفی علاقه دارید تا سالم زندگی کنید. مصرف گوشت های فراوری شده را قطع کنید یا به ماهی یکبار مصرف کاهش بدهید.

  • هفته ای بیش از دو بار گوشت قرمز فراوری نشده مصرف نکنید.
  • از گوشت هایی که از دام های سالم تهیه شده اند استفاده کنید.

آیا گوشت قرمز از ماهی سالمون پروتئین و امگا ۳ بیشتری دارد؟ نه!!

اما گوشت قرمز حاوی ویتامین B12 زیادی است که در تولید DNA به کار می آید و سیستم عصبی و گلوبول های قرمز شما را سالم نگه می دارد. گوشت قرمز حاوی زینک است که در عملکرد سیستم ایمنی بدن نقش اساسی دارد.

برای خنثی کردن اثرات مخرب گوشت قرمز می شود با اضافه کردن میوه و سبزی جات خود را نجات داد!!

مخلص کلام

استیک tamrino.ir

قربانش بروم عوامل سرطان زا خیلی زیادند: تنفس در هوای آلوده، کارکردن تا دیر وقت و …

کنترل خیلی از این عوامل در دست ما نیست اما شما می توانید مواظب تغذیه خود باشید. این حرف به این معنی است که از میوه ها و سبزی جات به وفور استفاده کنید. با این کار به کبد خود فرصت می دهید تا بدن شما را از عوامل سرطان زا پاک کند.

توصیه مهم بعدی این است که هر چند وقت یکبار به پزشک مراجعه کنید تا بدن خود را چک کنید.

چقدر گوشت شما مصرف می کنید؟ آیا شما براساس این یافته ها رژیم خود را تغییر می دهید؟ خیلی دوست دارم نظرات شما را بدانم!

فردا در مورد زندگی انسان های چاق صحبت می کنم…

علی رضا ناصری

علی رضا ناصری

من علاقه شدیدی به مباحث تناسب اندام و سلامتی دارم. به نظر من سلامتی مهم ترین عامل برای شروع یک زندگی خوب است. بعد از بدنسازی، دیوانه دنیای تکنولوژی هستم!! در ضمن، شما نتیجه برنامه های دیگران نیستید، بلکه نتیجه عمل خودتون هستید. من با افتخار، یک بدنسازم

TwitterFacebookLinkedInGoogle Plus

مطالب مرتبط

۴ کار ساده برای بهتر خوابیدن... هیچ چیزی به اندازه اینکه نتوانید درست بخوابید خسته‌کننده‌ نیست. مخصوصاً زمانی که سر خود را بلند می‌کنید و به ساعت نگاه می‌کنید و می‌بینید که نیم سا...
گیاه خواران با بدنسازی چه کار کنند... رژیم غذایی گیاهی منافع زیادی برای سلامتی ما دارد، مثل: پایین آوردن سطح کلسترول بد، کاهش وزن، عمر بالاتر و... اما مسئله ای که همیشه برای بدنسازان وج...
۱۰ نشانه خطرناک کم آبی در بدن... مهم ترین عنصری که به احتمال زیاد شما در آن کمبود دارید، آب است. اینجا به شما نشان خواهم داد آیا به مقدار کافی آب دریافت می کنید یا نه؟ با تشکر از د...

3 دیدگاه برای “آیا خوردن گوشت قرمز باعث سرطان می شود

  1. در مورد اون سوالت والا هیچ بنی بشری فک نکنم از خوردن همبرگر لذت ببره ،همبرگر چیه اخه ادم نمیدونه از کجا اومده ،مزش هم مزخرفه

  2. این که نوشتید
    امروزه دانشمندان گوشت های فراوری شده را جزء عوامل درجه ۱ سرطان زا دسته بندی کرده اند. این به آن معنی است که گوشت های فراوری شده معادل تنباکو و دخانیات سرطان زا هستند.
    من رو نسبت به نوشته‌هاتون بدبین کرد. نور خورشید، خاک اره، حتی شیشه هم سرطان زاست. نه خوردنشون، بلکه کنارشون بودن. شما این لیست بلند رو اینجا ببین، همه‌شون ارتباط مستقیم با سرطان دارند: حالا از فردا بنویسیم نور خورشید هم معادل دخانیات سرطان‌زاست؟
    https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_IARC_Group_1_carcinogens
    خطر ابتلا به سرطان با مصرف گوشت فرآوری شده اصلا قابل قیاس با دخانیات نیست ولی شما نمی‌دونم شاید برای جذاب‌تر شدن نوشته اینجوری نوشتید. که خب باعث میشه من شما رو در کنار سایر رسانه‌هایی که سعی می‌کنم با اغراق کردن برای خودشون اعتبار بخرند و مشتری جذب کنند قرار میده.

    مصرف گوشت‌های فرآوری‌شده، به صورت هفتگی و متعادل، هیچگونه خطر جدی رو برای فرد به همراه نداره. اینجا رو بخونید:
    http://www.theverge.com/2015/10/27/9622990/world-health-organization-bacon-meat-cancer-risk-minor
    http://www.lifehacker.co.uk/2015/10/27/how-much-meat-is-actually-bad-for-you-a-closer-look-at-that-who-cancer-report
    http://www.globalmeatnews.com/Industry-Markets/Industry-reacts-to-red-and-processed-meat-report

    Professor Tim Key, from Cancer Research UK, said: “This decision doesn’t mean you need to stop eating any red and processed meat, but if you eat lots of it you may want to think about cutting down.

    1. سلام دوست عزیز
      ممنونم از اینکه وقت گذاشتید و مطلب را به خوبی نقد کردید.
      و اما در مورد مطلب:
      ۱: مطلبی که ما در سایت قرار دادیم، شامل منابع متعددی بود که بنده در انتهای پیام برای شما قرار می دهم. منابعی که نه تنها ارزش خواندن بلکه جز منابع معتبر هستند: (البته نمی خواهم بگویم سایت ورج(با رویکرد تکنولوژی)، لایف هکر(تمرکز روی حوزه کار آفرینی)، گوشت جهانی (سایتی که توسط صنایع گوشت پشتیبانی می شود) را قبول ندارم!!!!)
      اما منابعی که شما را به آن ها ارجاع می دهم منابعی هستند که داستان را از دید علمی و البته حقوق مصرف کننده نگاه می کنند. (آژانس تحقیقات بین المللی سرطان)
      ۲: در همین منابع در رابطه با سرطان روده اشاره می شود که گوشت قرمز فراوری شده در گروه ۱ عوامل سرطان زا قرار می گیرد:
      Overall, the Working Group classified consumption of processed meat as “carcinogenic to humans” (Group 1) on the basis of sufficient evidence for colorectal cancer. Additionally, a positive association with the consumption of processed meat was found for stomach cancer.
      گزارش کامل سایت آژانس تحقیقات بین المللی سرطان:
      http://www.iarc.fr/en/media-centre/iarcnews/pdf/Monographs-Q&A_Vol114.pdf
      خود سایت منبع:
      http://www.iarc.fr/
      و البته این هم یکی از منابع نوشته از سایت لنست که توسط الزویر اداره می شود:
      http://www.thelancet.com/journals/lanonc/article/PIIS1470-2045%2815%2900444-1/fulltext

      نکته: برای دیدن کامل مقاله باید در سایتشان ثبت نام کنید (مجانی است!!)

      در انتها هم خوشحال می شوم بیشتر با هم تبادل نظر داشته باشیم.

پاسخ دهید

نظر من

دسترسی اختصاصی به مطالب و پیشنهادات ویژه بدنسازی و تناسب اندام