بین مکمل وی و کازئین کدامیک بهتر هستند؟

اگر می‌خواهید بدانید تفاوت بین مکمل وی و کازئین چیست و کدامیک روی بدن بهتر جواب می‌دهد این مطلب را برای شما آماده کرده‌ام.

اگر از آن دسته افرادی هستید که فقط مکمل وی مصرف می‌کنند و یا اینکه مکمل وی را با کازئین ترکیب و مصرف می‌کنند، احتمالاً به یکی از ۳ دلیل زیر است:

• احتیاط به خرج می‌دهید
• وضع مالی خوبی ندارید و نمی‌توانید از پس هزینه کازئین بربیایید
• فکر می‌کنید، مکمل وی خیلی بهتر است

در ادامه سعی خواهم کرد به بررسی این ۳ دیدگاه و البته یک سری نکات مهم و طلایی دیگر در این رابطه بپردازم:

خلاصه مطلب:

⭐️پادکست همه چیز در مورد مکمل وی در کست باکس

مکمل وی و کازئین چه شباهتی به هم دارند؟

کازئین و وی هر دو از شیر گاو تولید می‌شوند.

یک لیوان شیر به نسبت ۸۰ به ۲۰ کازئین و وی دارد. در طول فرایند تولید پنیر، آنزیم‌ها حرارت می‌بینند تا سرشیر و وی تولید شود.

سرشیر، کازئین جامد است که بعداً خشک و تبدیل به پودر پروتئین کازئین می‌شود.

وی به شکل مایع است، خشک می‌شود و تبدیل به پروتئین وی می‌شود.

کازئین را در سایر فراورده‌های لبنی مثل: خامه، ماست و… هم پیدا می‌کنید.

نکته جالب: رنگ سفید شیر ناشی از پروتئین کازئین است. منبع (۱۶)

هم کازئین و وی، حاوی همه ۹ آمینو اسید ضروری هستند. بنابراین، هر دو پروتئین کامل محسوب می‌شوند.

به خصوص آمینو اسید لوسین که برای شروع فرایند سنتز پروتین ضروری است. منبع (۱۹، ۲۰ و ۲۱)

هر ۲ پروتئین، قابلیت هضم بالایی دارند. منبع (۳)

انواع مکمل وی

هما‌ن‌طور که مستحضر هستید ۳ نوع مکمل وی داریم:

۱. مکمل وی کنسانتره

بهترین نکته در مورد مکمل وی، علاوه بر قدرت عضله سازی، این است که: حاوی پروتئین‌های مختلفی است که می‌تواند با ویروس‌ها و باکتری‌های زیادی مبارزه کند.

این پروتئین‌ها را ایمونوگلوبولین می‌خوانند و همین الان هم این پروتئین‌ها در جریان خون شما قرار دارند اما می‌تواند به خاطر بیماری، دچار کمبود ایمونوگلوبولین شده باشید که در این صورت، استفاده از یک مکمل خوب مثل وی می‌تواند به شما کمک کند.

اما مسئله اینجاست که: ایمونوگلوبولین، اغلب فقط در مکمل وی کنسانتره وجود دارد! که دست برقضا، ارزان‌ترین و کم خلوص‌ترین نوع وی است. 🤔

وی کنسانتره، درصد چربی، کلسترول و لاکتوز بالاتر و میزان کمتری پروتئین دارد ولی در عین حال، حاوی انواع ایمونوگلوبولین مثل: IgGI ،IgG2a ، IgG2b و IgG3 است.

۲. وی ایزوله

در حالی که وی ایزوله درصد پروتئین بالاتری دارد اما ایمونوگلوبولین پایینی نیز دارد. وی ایزوله، از کنسانتره گران‌تر است چرا که فراوری بیشتری روی آن صورت گرفته است.

فرق بین پروتئین ایزوله و کنسانتره در چیست؟

دانلود مجموعه آموزشی بدنسازی

۳. وی هیدرولیز

این گران‌ترین نوع وی است که حاوی پروتئین‌های از قبل هضم شده‌ای است که به راحتی جذب بدن می‌شوند.

وی هیدرولیز، عملاً هیچ چربی و کلسترولی ندارد اما در عین حال، ایمونوگلوبولینی هم ندارد. این محصول، علاوه بر اینکه در مکمل‌ها استفاده می‌شود، توسط شرکت‌های تولید کننده مواد غذایی برای کودکان نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد، چرا که باعث ایجاد آلرژی کمتری در بدن می‌شود.

تفاوت مکمل وی و کازئین در عضله سازی

اصلی‌ترین تفاوت بین مکمل وی و کازئین، سرعت هضم آن‌هاست.

وی در اسید بهتر حل می‌شود، بنابراین سرعت جذبش در معده خیلی سریع است. منبع (۲۲)

کازئین برای عضله سازی، ایجاد قدرت و حتی چربی سوزی بهتر است.

البته این حرف به معنای کم ارزش کردن مکمل وی نیست، بلکه برعکس!

سرعت جذب بالای مکمل وی و مقادیر بالای آمینو اسید لوسین، سبب ارزش بالای غذایی مکمل وی‌ می‌شود اما اگر وضع مالی خوبی دارید، بهتر است سراغ کازئین بروید.

نکته: بافت وی، سبک‌تر است و معمولاً مزه بهتری دارد. در مقابل، کازئین بافت خامه‌ای و غلیظ‌تری دارد.

فرق بین پروتئین وی و کازئین در چیست؟

سایر تفاوت‌ها بین مکمل وی و کازئین

مکمل وی سبب می‌شود تا سنتز پروتئین به سرعت بالا برود اما این افزایش، مدت زمان طولانی باقی نمی‌ماند. در مقابل، کازئین به آرامی سنتز پروتئین را بالا می‌برد اما مدت زمان بیشتری این اثر را حفظ می‌کند که به معنای عضله بیشتر است. منبع (۳۴)

البته، این ادعا بی‌دلیل هم نیست، چرا که مطالعات زیادی روی اثر کازئین صورت گرفته است.🤓

یک مطالعه نشان می‌دهد: گروهی که از مکمل کازئین استفاده کرده بودند، شاهد افزایش ۵۰ درصدی چربی‌سوزی نسبت به مصرف‌کنندگان مکمل وی بودند. مصرف کازئین، سبب افزایش رکورد پرس سینه، پرس شانه و پشت پا تا ۵۹ درصد شد، این در حالی بود که مصرف‌کنندگان وی، تنها شاهد ۲۸ درصد افزایش رکورد بودند. منبع (۱)

تفاوت وی و کازئین

انواع مکمل کازئین

کازئین میسلار

میسلار یک ساختار کروی است که به صورت طبیعی در شیر ظاهر می‌شود و از ۵ پروتئین کازئین (آلفا، بتا، گاما، دلتا و کاپا) تشکیل شده است. اگر فرایند فراوری، یکی از این پروتئین‌ها را حذف کند، میسلار از بین خواهد رفت.

بدن برای هضم این نوع از کازئین، کار مشکلی را در پیش دارد. البته، همین خاصیت و هم‌چنین وجود مقادیر بالاتر آمینوی لوسین، سبب می‌شود که این کازئین، خصوصیات عضله سازی قدرتمندی را داشته باشد.

همان‌طور که حدس زده‌اید، فرایند تولید کازئین میسلار کار بسیار مشکلی است! به همین خاطر هم از مکمل وی گران‌تر است.

کازئینات

نوع ارزان‌تر کازئین است که با جدا کردن کازئین از وی و استفاده از مواد شیمیایی تولید می‌شود. این مواد، میسلار را از بین می‌برند. منبع (۳۵)

به این نوع از کازئین، کازئینات می‌گویند. آن‌ها را روی بسته‌بندی با عناوین: سدیم، پتاسیم، منیزیم یا کلسیم کازئینات خواهید دید (این همان موادی هستند که کازئین را از وی جدا می‌کنند).

از آنجایی که کازئینات دارای میسلار نیست، سرعت جذب آن‌ها شبیه پروتیئن وی است.

کازئین میسلار نسبت به کازئینات، سیرکنندگی بیشتری دارد. منبع (۳۶) این به خصوص اگر در دوران کات هستید اهمیت پیدا می‌کند. در ضمن، بافت کازئینات خامه‌ای و غلیظ نیست.

کازئین هیدرولیز

فرایند تولید کازئین هیدرولیز، کاملاً متفاوت است و نیازمند فراوری بالاتری است.

هدف در این فرایند، تولید یک ساختار پیچیده از ۲ یا ۳ آمینو اسید است تا به سرعت جذب بدن شود.

علاوه بر این، کازئین هیدرولیز در عضله سازی تا ۳۰ درصد بهتر از کازئین میسلار عمل می‌کند.

به همین خاطر، می‌توانید از این مکمل قبل یا در حین جلسه تمرینی نیز استفاده کنید. مطالعه‌ای نشان می‌دهد که: مصرف هر ۱۵ دقیقه یک‌بار این مکمل، سبب افزایش بالاتر سنتز پروتئین در بدن می‌شود. منبع (۲)

از طرفی، کازئین هیدرولیز نسبت به مکمل وی، سبب افزایش سطح انسولین بیشتری می‌شود که دقیقاً همان چیزی است که قبل از باشگاه به آن نیاز دارید. چون این انسولین است که پروتئین را به سلول‌ها هدایت می‌کند.

البته کازئین هیدرولیز، جز گران‌ترین پروتئین‌های موجود در بازار است با این وجود، به خاطر اینکه سبب افزایش عضله سازی قابل توجهی می‌شود به نظر من کاملاً به صرفه است. 🤑

نکته جالب: کازئین هیدرولیز مزه تلخی دارد. منبع (۱۷)

عوارض جانبی مکمل‌های پروتئینی

هیچ عارضه‌ی خاصی مشاهده نشده است. تنها کسانی که باید در مورد میزان مصرف پروتئین دقت بیشتری به خرج دهند، افرادی هستند که از قبل دچار مشکلات کلیوی بوده‌اند. منبع (۳۷و ۳۸)

در ضمن، بعضی‌ها ممکن است دچار نفخ شکم شوند. بهتر است در ابتدا با دوزهای پایین پروتئین شروع کنید.

حرف آخر

کازئین، مکملی است که جلوی بدن را برای تبدیل کردن آمینواسیدهای موجود در عضله به انرژی را می‌گیرد. از طرفی، این مکمل به مدت طولانی‌تری در بدن اثر خود را خواهد گذاشت. می‌توانید از کازئین به عنوان یک جایگزین وعده غذایی استفاده کنید. به همین دلیل نمی‌شود واقعاً به کازئین اسم مکمل را نسبت داد.

قبلاً در یک مطلب به طور کامل در مورد مکمل وی صحبت کرده‌ام (مکمل وی را مصرف بکنیم یا نه) و می‌دانید که منافع زیادی دارد. مکمل وی مفید است و از همه مهم‌تر کاملاً به صرفه است.

از طرفی، به علت سرعت جذب بالا، کارکرد خود را برای وعده قبل و بعد تمرین دارد. منبع (۲۳) البته، اگر بودجه خوبی دارید توصیه می‌کنم حتماً مکمل کازئین را تهیه کنید.

نکته: تحقیقات نشان می‌دهند که: هم وی و هم کازئین، برای عضله سازی مفید هستند به شرطی که در طول روز به اندازه کافی پروتئین مصرف کنید. منبع (۲۵، ۲۶و ۲۷)

در ضمن، مصرف کازئین قبل از خواب، هیچ منفعت اضافی ایجاد نمی‌کند. منبع (۲۸)

اگر الان مکمل وی خرید‌ه‌اید و با خود می‌گویید که: ای کاش مکمل کازئین خریده‌ بودم نیازی به نگرانی نیست. بله، مکمل کازئین، برتری‌های بیشتری دارد، ولی این‌طور هم نیست که مکمل وی مفید نباشد.

شما از کدامیک از این مکمل‌ها استفاده می‌کنید؟ کدامیک بهتر روی شما جواب داده‌اند؟

توجه: این مطلب در تاریخ ۲۶ فروردین ۱۴۰۳ مورد بازبینی و به روزرسانی منابع علمی قرار گرفت