پاستیل سرکه سیب را مصرف کنیم یا نه؟
پاستیل سرکه سیب توسط شرکت‌های تولید کننده به عنوان محصولی برای کاهش وزن، بهبود دهنده قند خون و کاهنده کلسترول به فروش می‌رسند.
در ادامه، با بررسی منابع علمی تلاش می‌کنم نگاهی به این ادعاها بیندازم.
خلاصه مطلب:
پاستیل سرکه سیب چیست؟
در دنیای سلامتی و تناسب اندام، نوشیدن سرکه سیب محبوبیت پیدا کرده چرا که سرکه سیب حاوی اسید استیک است که می‌تواند به کاهش وزن، کنترل قند خون و کاهش کلسترول کمک کند.
البته، عده‌ای چندان علاقه به نوشیدن سرکه سیب ندارند چرا که طعم جالبی ندارد. همین باعث شده تا شرکت‌های مکمل‌ساز دست به تولید پاستیل سرکه سیب بزنند که طعم دهنده و شیرین کننده دارد.
اغلب پاستیل‌های سرکه سیب حاوی ۵۰۰ میلی‌گرم سرکه سیب در هر وعده هستند که ۵ درصدشان حاوی اسید استیک است. آن‌ها هم‌چنین حاوی ویتامین و مواد معدنی اضافی هم هستند. به عنوان مثال: محصولات پاستیل سرکه سیب شرکت goli حاوی این مواد هستند:
- ۵۰۰ میلی‌گرم پودر سرکه سیب
- ۲ گرم شکر
- ۴۰ میکروگرم ریشه چغندر قند
- ۴۰ میکروگرم انار
- ۲۰۰ میلی‌گرم ویتامین B9
- ۱.۲ میکروگرم ویتامین B12
آن‌ها هم‌چنین حاوی: شربت تاپیوکا، آب، پکتین، سیترات سدیم، اسید سیتریک، اسید مالیک، طعم دهنده سیب و آب سبزیجات هستند.
مزایای مصرف پاستیل سرکه سیب
پاستیل سرکه سیب و کاهش وزن
تولید کنندگان پاستیل سرکه سیب می‌گویند: این محصول با کاهش اشتها باعث کاهش مصرف کالری و کاهش وزن می‌شود.
اما تحقیقات علمی چیز دیگری می‌گویند!
تحقیقات نشان می‌دهند: بدن باید اسیدی را که مصرف می‌کنید خنثی کند. این باعث کند شدن عمل هضم می‌شود که می‌تواند باعث شود حس سیری داشته باشید. منبع (۱، ۲، ۳ و ۴)
نتایج یک تحقیق نشان می‌دهد: افرادی که پودینگی حاوی ۳۰ میلی‌لیتر سرکه سیب را مصرف کردند، شاهد کاهش ۱۰ درصدی سرعت هضم نسبت به افرادی بودند که پودینگی حاوی آب مصرف کردند. منبع (۵)
به جز این، تحقیقی وجود ندارد که نشان بدهد: سرکه سیب باعث کاهش وزن می‌شود.
تحقیقی دیگر روی ۱۵۷ فرد چاق صورت گرفت و آن‌ها را به ۳ گروه تقسیم کردند: یک گروه ۱۵ میلی‌لیتر سرکه، گروه دوم ۲۰ میلی‌لیتر سرکه سیب و گروه سوم دارونما مصرف کردند. منبع (۶)
نتایج نشان داد: گروه ۱ شاهد ۲.۶ پوند کاهش وزن، گروه شاهد ۴.۲ کاهش وزن و گروه سوم شاهد ۰.۹ افزایش وزن بودند!
نکته مهم: یک شرکت تولید کننده سرکه سیب، پشتیبان مالی این تحقیق بود. بنابراین، نیاز به تحقیقات دیگری است تا همین نتایج را تکرار کند.
تنها تحقیق معتبری که موجود است نشان می‌دهد: افرادی که روزانه ۳۰ میلی‌لیتر سرکه سیب را در کنار یک رژیم با کالری کنترل شده مصرف می‌کنند، وزن بیشتری نسبت به انجام رژیم به تنهایی از دست دادند. منبع (۷)
دانشمندان باور دارند: سرکه سیب باعث کاهش اشتها می‌شود اما عده‌ای هم باور دارند دلیلش این است که: خیلی‌ها بعد از نوشیدن سرکه دچار حالت تهوع می‌شوند و این ارتباطی به خاصیت کاهش اشتهای سرکه سیب ندارد. منبع (۸)
به جز این تحقیق باقی تحقیقات نشان می‌دهند: سرکه سیب باعث کاهش وزن نمی‌شود. منبع (۹، ۱۰، ۱۱، ۱۲ و ۱۳)
پاستیل سرکه سیب و کنترل قند خون
در شرایط معمولی، بدن میزان قند درون خون را با تولید هورمون انسولین مدیریت می‌کند که مواد مغذی را از خون وارد سلول‌ها می‌کند. منبع (۱۴)
البته، دیابت یا شرایط پیش دیابت باعث اختلال در توانایی کنترل سطح قند خون می‌شود که می‌تواند اثر منفی روی سلامتی داشته باشد.
تحقیقات حیوانی نشان می‌دهند: سرکه سیب می‌تواند به کنترل قند خون کمک کند. منبع (۱۵، ۱۶ و ۱۷)
به عنوان مثال: تحقیقات روی افراد سالم، مبتلایان به دیابت و افراد دچار شرایط پیش دیابت نشان می‌دهند که: مصرف سرکه سیب باعث کاهش قند خون روزه‌داری و بعد از مصرف وعده غذایی می‌شود. منبع (۱۸، ۱۹ و ۲۰)
فراتحیلی روی ۱۹ تحقیق دیگر همین نتایج را نشان داد. منبع (۲۱ و ۲۲)
به خاطر اینکه تحقیقات صورت گرفته کوچک و کوتاه بوده‌اند بهتر است منتظر تحقیقات بهتر در این زمینه بود.
پاستیل سرکه سیب و سلامتی قلب
عده‌ای باور دارند سرکه سیب با کاهش کلسترول و تری گلیسیرید به سلامت قلب کمک می‌کند. منبع (۲۳)
بعضی تحقیقات از این ادعا حمایت می‌کنند.
فراتحلیلی روی ۹ تحقیق نشان می‌دهد: سرکه سیب باعث کاهش سطح کلسترول و تری گلیسیرید می‌شود. منبع (۲۴)
البته، این نتایج روی افرادی مبتلا به دیابت نوع ۲ به مدت ۸ هفته صورت گرفت. میزان مصرف سرکه سیب هم ۱۵ میلی‌لیتر روزانه بود.
مزایای سرکه سیب در تحقیقات کوتاه مدت با افراد سالم، کمتر هم بود. البته، سرکه سیب باعث افزایش کلسترول خوب در افراد سالم شده بود.
اثرات جانبی پاستیل سرکه سیب
تحقیقی روی پاستیل سرکه سیب و عوارض جانبی آن صورت نگرفته است.
اما تحقیقات روی سرکه سیب نشان می‌دهند: معمولاً مصرفش مشکلی ایجاد نمی‌کند. اگرچه برخی گزارش آروغ زدن و نفخ کردن و عمل دفع بیشتر داده‌اند. منبع (۲۵ و ۲۶)
