پروتئین سفیده تخم مرغ را مصرف کنیم یا نه؟
پودر پروتئین سفیده تخم مرغ شهرت چندان خوبی ندارد.
مردم اغلب میگویند که بد مخلوط میشود، طعم بدتری دارد و به پای پروتئین وی یا کازئین نمیرسد و در برخی موارد حق با آنهاست. (مقایسه پروتئین وی و پروتئین تخم مرغ)
محصولات ارزانقیمت میتوانند اینگونه باشند اما محصولات خوب اینطور نیستند.
بهترین پودرهای پروتئین سفیده تخم مرغ به راحتی مخلوط میشوند، طعم خوبی دارند و پروتئین کامل را ارائه میدهند که برای حمایت از رشد عضلانی، افزایش قدرت و کاهش چربی عالی است. آنها همچنین فاقد لاکتوز، سویا، گلوتن و هر چیز دیگری هستند که ممکن است معده شما را ناراحت کند.
این باعث میشود که آنها گزینه عالی برای بسیاری از افرادی باشند که به دنبال بهبود سلامتی و تناسب اندام خود هستند.
پودر پروتئین سفیده تخم مرغ چیست؟
پودر پروتئین سفیده تخم مرغ یک مکمل غذایی است که از آلبومین تخم مرغ ساخته میشود قسمت شفاف تخم مرغ که اغلب به آن سفیده تخم مرغ گفته میشود.
برای تهیه آن، تخم مرغها شکسته میشوند، سفیدهها را از زردهها جدا میکنند، سپس سفیدهها را برای حذف ناخالصیها فیلتر کرده و آنها را به صورت پودر ریز خشک میکنند.
محصول حاصل معمولاً ۷۰ تا ۸۰ درصد پروتئین وزنی، مقدار بسیار کمی چربی یا کربوهیدرات و بدون سویا، گلوتن یا لاکتوز دارد.
مزایای پودر پروتئین سفیده تخم مرغ
هضم آسان
یکی از مزایای اصلی پروتئین سفیده تخم مرغ، هضم خوب آن است.
این پروتئین در مقیاس امتیاز اسید آمینه اصلاح شده قابلیت هضم پروتئین (PDCAAS) مقیاسی که برای اندازهگیری میزان کارایی بدن در جذب و استفاده از اسیدهای آمینه در یک منبع پروتئینی استفاده میشود امتیاز ۱.۰ تا ۱.۰۴ را کسب میکند. منبع (۱)
امتیاز ۱.۰ بالاترین امتیاز ممکن است (اگرچه برخی پروتئینها، مانند سفیده تخم مرغ میتوانند از نظر فنی کمی بالاتر از این امتیاز کسب کنند)، به این معنی که پروتئین سفیده تخم مرغ تمام اسیدهای آمینه ضروری را به شکلی که بدن به راحتی میتواند استفاده کند ارائه میدهد.
همچنین به طور طبیعی فاقد سویا، گلوتن و لاکتوز است که میتواند آن را برای معده شما آسانتر از سایر انواع پودر پروتئین کند.
حمایت از رشد عضلانی و کاهش چربی
تحقیقات نشان میدهند که: مکملسازی با پودر پروتئین سفیده تخم مرغ، رشد عضلانی و قدرت را در ترکیب با تمرینات قدرتی افزایش میدهد و همچنین ممکن است از کاهش چربی و حفظ عضلات در طول رژیم غذایی حمایت کند.
به عنوان مثال: در مطالعهای که توسط دانشمندان دانشگاه واسدا انجام شد، افرادی که وزنهبرداری میکردند و با پودر پروتئین تخم مرغ مکملسازی میکردند، به طور قابل توجهی عضلات و قدرت بیشتری نسبت به کسانی که فقط تمرین میکردند یا فقط مکملسازی میکردند به دست آوردند. منبع (۲)
مطالعه دیگری که در مجله Integrative Obesity and Diabetes منتشر شد نشان داد که: مصرف پودر پروتئین تخم مرغ به افراد دارای اضافه وزن کمک کرد تا کمتر میانوعده بخورند، هوسهای کمتری را تجربه کنند و کاهش چربی طولانیمدت را بدون از دست دادن عضلات حفظ کنند. منبع (۳)
سازگار با رژیم غذایی
پودر پروتئین سفیده تخم مرغ کم کالری، کم کربوهیدرات و کم چربی است که باعث میشود به راحتی در تقریباً هر رژیم غذایی جای بگیرد چه در حال کات کردن باشید، چه در حال افزایش حجم بدون چربی یا فقط سعی در رسیدن به هدف پروتئین روزانه خود دارید.
معایب پودر پروتئین سفیده تخم مرغ
شایعترین انتقادات از پروتئین سفیده تخم مرغ عبارتند از:
- قابلیت مخلوط شدن ضعیف
- طعم یا بوی نامطبوع
به طور خاص گاهی اوقات، پودر پروتئین تخم مرغ به آسانی پودرهای مبتنی بر لبنیات مخلوط نمیشود. بیشتر مستعد گلوله شدن است و میتواند یک لایه ژل مانند در شیکر شما ایجاد کند که هنگام نوشیدن دهان شما را میپوشاند.
سپس طعم آن است. پودرهای پروتئین تخم مرغ بدون طعم به ویژه میتوانند بوی گوگردی و طعم تخم مرغی داشته باشند.
این مسائل معمولاً بر بهترین پودرهای پروتئین تخم مرغ موجود در بازار تأثیر نمیگذارند اما در محصولات ارزانتر رایج هستند و دلیل بزرگی هستند که مردم تمایل دارند به طور کلی از پروتئین تخم مرغ اجتناب کنند.
